Carrè Agnello Frenched Racks

Qualche dettaglio:

Il taglio “French Rack” è tipico del carrè di agnello, dove vengono lasciate attaccate le costole, ma pulite dalla carne.

In questo modo rimane da mangiare solo la parte più pregiata, il lombo, con le costole che rendono la presentazione scenografica!

Le costolette di agnello, pulite e rifilate, sono forse il taglio più iconico e più consumato del celebre ovino: le bistecchine con l’osso sono incredibili, ricche di gusto e sapore grazie al perfetto bilanciamento tra parte magra e grassa.

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