Insalata di salmone affumicato e patate

L’arrivo del caldo premia piatti freschi e leggeri.

Per questo puoi proporre ai tuoi clienti un piatto perfetto anche in estate.

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti

– Patate 600 g;
– Salmone affumicato 200 g;
– Avocado 300 g;
– Sedano 150 g;
– Cipollotto fresco 50 g;
– Succo di limone q.b.
– Origano fresco q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale fino q.b.

1) Per prima cosa lessare le patate partendo da acqua fredda per circa 35-40 minuti dall’inizio del bollore; il tempo di cottura varia a seconda della dimensione, si deve riuscire a infilzarle facilmente con la forchetta.

2) Nel frattempo preparare gli altri ingredienti: mondare i cipollotti e tagliarli a rondelle, poi ridurre il sedano a cubetti.
Tagliare il salmone affumicato a striscioline.

3) Quando le patate saranno cotte, scolare e lasciare intiepidire, poi sbucciarle e tagliarle a cubetti. Trasferiree le patate in una ciotola capiente.
Unire il cipollotto, il sedano e il salmone affumicato.


4) Dividere l’avocado a metà e incidere la polpa a scacchiera, poi spingere la polpa in fuori per staccarla dalla buccia e lasciarla cadere direttamente nella ciotola.

5) Condire con del succo di limone, sale e pepe.

6) Aggiungere un filo di olio e mescolare delicatamente.

7) Profumare con origano fresco a piacere.