Lardo di Colonnata IGP

Il Lardo di Colonnata IGP è un prodotto di salumeria ottenuto dal grasso del dorso di suini selezionati, salato e fatto maturare all’interno di conche di marmo.
Prodotto toscano, dagli allevamenti delle regioni Toscana, Emilia-Romagna, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Lonbardia, Piemonte, Umbria, Marche, Lazio e Molise.
La parte inferiore del Lardo di Colonnata IGP è coperta dalla cotenna, quella superiore da sale, erbe e spezie.
L’interno può presentare una venatura di magro.
La consistenza è omogenea e morbida; il colore è bianco, leggermente rosato o vagamente brunito. Il profumo è ricco di aromi; il sapore è delicato e fresco, arricchito dalle erbe aromatiche e dalle spezie che lo ricoprono.

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