Manzo all’olio di Rovato con polenta

Una ricetta originale tipica della nostra provincia!

In particolare del comune di Rovato, dove il cappello del prete ne è il protagonista.

TEMPO DI PREPARAZIONE 3/4 ORE.

Ingredienti e preparazione.

Una preparazione di difficoltà media, per un piatto carico di sapore, che lascia un’enorme soddisfazione al gusto.

Le foto ritraggono la preparazione della regina del manzo all’olio Cuor di Cuoca, come è conosciuta su Instagram.

Ingredienti

– 1 cappello del prete Irlanda GelGarda Select;
– 500 ml olio di oliva extra vergine;
– 2 spicchi di aglio;
– 10 acciughe sott’olio;
– prezzemolo;
– q.b. pan grattato;
– farina gialla del nonno;
– brodo vegetale.

1) In una casseruola alta mettere la carne a scottare;

2) Aggiungere l’aglio, le acciughe, 2/3 dell’olio e il brodo;

3) Lasciar cuocere per circa 3 ore a fiamma media;

4) A metà cottura aggiungere l’olio restante;

5) Togliere la carne dalla casseruola e frullare la salsa aggiungendo il pan grattato se necesario per addensare la salsa;

6) Tagliare a fette e servire con la salsa e la polenta.