Ossibuchi di Vitello

Un taglio di carne di bovino chiamato muscolo posteriore o anteriore, precisamente la parte superiore della gamba, in corrispondenza della tibia.

Gli ossibuchi sono fette di carne abbastanza spesse e di forma circolare, forate al centro da un osso circolare, che contiene il saporito e gustoso midollo.

Un taglio perfetto per proporre ai tuoi clienti eccellenti piatti, resi noti in modo eccellente dalla cucina milanese.

Gli ossibuchi possono essere preparati in umido e stufati oppure come ingrediente per gustosi bolliti.

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