Pecorino Farro e Birra

Il Pecorino Farro e Birra è uno dei nostri migliori formaggi, prodotto con latte ovino dal sapore intenso, ma allo stesso tempo estremamente elegante.
Le forme, una volta fatte maturare per circa venti giorni, vengono riposte in orci di terracotta.
All’interno di questi contenitori, il formaggio matura con una ricetta a base di farro toscano e birra.

Si abbina perfettamente a vini rossi profumati o a vini bianchi barricati.

Ingredienti principali:
– Latte ovino pastorizzato;
– Sale;
– Caglio;
– Fermenti lattici selezionati.

Il Pecorino spicca tra gli altri per il lucente colore bianco della pasta e l’inconfondibile profumo che solo le caciaie di una volta sprigionavano.
Le differenti stagionature donano ad ognuno differenti aromi da abbinare con sapienza.

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