Pinsa Romana

Curiosità

Sai perchè si chiama
Pinsa?

Pinsa viene dal latino “Pinsere” che in italiano
significa allungare stendere

La proposta

Quella che proponiamo è di fatto una “Pinsa Romana moderna:” una rivisitazione di un’antica ricetta che risale al tempo dell’’Antica Roma, rielaborata grazie a ingredienti e tecniche di lavorazione odierne.

Scopri come sono fatte

Composizione della “PINSA”

Molto importante è la maturazione, un processo che avviene con tempistiche
direttamente proporzionali alla “forza della farina“

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Diffrente dalla classica pizza

L’alta digeribilità avviene grazie alla composizione.

Particolare attenzione va rivolta anche al lievito, in quanto le porzioni utilizzate sono minime: il processo di lievitazione è molto lento, parte dalle 24 fino ad arrivare alle 120 ore di prodotto tecnicamente lavorabile, il tutto rigorosamente in frigo.

Tutta la lavorazione avviene a mano e rigorosamente il prodottto è fatto a Roma.

La farina viene impastata con acqua fredda e la quantità di acqua rapportata alla farina (idratazione) arriva all’ 80%, mentre nella pizza ci aggiriamo intorno al 50%-60%.

PASTA MADRE ESSICATA

Conferisce un’alta digeribilità al prodotto, contribuendo al processo di lievitazione e maturazione dell’impasto

FRUMENTO

Grano tenero tipo 0
RISO

In cottura, trattiene l’acqua e dona leggerezza

SOIA

Aiuta il fissaggio dell’impasto conferendo friabilità

I vantaggi per il tuo business

Il prodotto che andrai a proporre è unico nel suo genere e permette di soddisfare qualunque esigenza del tuo cliente!
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IN PIÙ FORME PER OGNI ESIGNEZA

OVALE
ROTONDA:
   x da 29 cm., 30 cm. e 33 cm.
–  per ogni idea ed ogni gusto

PIATTI PIÙ LEGGERI
E PIÙ GUSTOSI

– una maggior fragranza e friabilità
meno carboidrati, calorie e grassi
– altamente digeribile
– adatta a condimenti alternativi

MAGGIORI INCASSI PER IL TUO LOCALE

Le peculiarità legate all’impasto ed alla adattabilità dei condimenti permette di aumentare la qualità percepita dai clienti e di migliorare il servizio.

* Chi ci contatta AUTORIZZA IL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI AI SENSI DEL REGOLAMENTO UE 2016/679

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