Stinco di Maiale alla Birra con Patate

Mette d’accordo proprio tutti!

Per molti è il re dei secondi piatti al forno, quelli conviviali, buoni e che mettono d’accordo tutti

RICETTA PER 3 PORZIONI

Come si prepara

Grazie ai preziosi consigli contenuti nella ricetta otterrete la perfetta consistenza per lo stinco alla birra.

La lunga e delicata cottura servirà a gustare una carne tenerissima al cuore e leggermente abbrustolita all’esterno.

Il fondo di cottura avrà ha il sentore aromatico e delicato della birra, con un tocco da chef che vi sorprenderà

Contorno classico da abbinare?
Nessun dubbio: PATATE AL FORNO!

Ingredienti

– 1,80 kg stinco di maiale (3 pezzi) 
– 300 g cipolle dorate
– 400 g brodo di carne
– 1 lt birra chiara
– 1 foglia alloro 
– 1 rametto rosmarino
– 40 g burro 
– q.b. olio extravergine d’oliva 
– q.b. sale fino 
– q.b. pepe nero 

1

Pulire le cipolle ed affettatele non troppo sottili: versatele in un tegame largo e dai bordi alti con un fondo d’olio.
Rosolatele a fuoco medio alto.

2

Iniziate la preparazione degli stinchi salandoli e pepandoli. In una padella d’acciaio e fate sigillare a fiamma medio alta prima da un lato 8 e poi dall’altro.

3

Aggiustate di sale le cipolle e trasferite gli stinchi sigillati. Nella padella dove avete scottato la carne, rimuovete il grasso in eccesso e deglassate il fondo con la birra.

4

Raschiate bene il fondo con un cucchiaio di legno e fate bollire il tutto per circa 5 minuti così da addensarsi un po’. Trasferite il liquido nel tegame con gli stinchi.

5

Versate nella padella anche il brodo di carne caldo e coprite con il coperchio lasciando cuocere a fiamma bassa per circa 3 ore e mezza.

6

Terminato il tempo di cottura mettete la carne in un recipiente e coprite con la pellicola per non farla seccare. Togliete alloro e rosmarino e frullate la salsa.

7

Mentre frullate la salsa versate anche il burro pezzetti, così non si separerà dalla salsa. Aggiustate eventualmente di sale e ricongiungete tutto con la carne.

8

Direttamente dal congelatore fate scaldare in forno a 200° per 30 minuti le patate a spicchi con buccia. Aggiungete rosmarino ed alloro per dare più sapore.

Prodotti utilizzati

2 prodotti per preparare il tutto