Tortellini di Valeggio in brodo

Una ricetta amata da tutti

realizzata con il capolavoro della tradizione culinaria di Valeggio sul Mincio.

Ingredienti per 3 litri di brodo.

Ingredienti e preparazione.

I tortellini fatti a mano rendono questo semplice piatto perfetto anche per le occasioni speciali.

Ingredienti

– Tortellini di Valeggio sul Mincio;
– Manzo (muscolo o noce o spalla) 800 gr;
– 1/4 di gallina;
– Cipolla;
– Sedano;
– Carota;
– Sale q.b.

1) Lavare bene la carne e metterla in una pentola molto capiente, con la cipolla sbucciata, sedano e carota.
2) Coprire tutto con l’acqua e farlo cuocere per un paio d’ore, schiumando di tanto in tanto.

3) Alla fine quando il brodo è pronto e l’acqua è ristretta, levare la carne dalla pentola e salare.

4) A questo punto cuocere i tortellini.
Essendo tortellini di Valeggio di sfoglia sottile, la cottura varia dai 2 ai 3 minuti al massimo.