COCKTAIL MICRO PREFRITTO

COCKTAIL MICRO PREFRITTO

Da tempo il Finger Food gode di grande popolarità e non solo nei ristoranti ma anche in occasioni più comuni ed informali.
Dal punto di vista gastronomico sono un ottimo banco di prova per provare abbinamenti inusuali.
Queste preparazioni si prestano infatti molto bene a creare dei piccoli capolavori di grande effetto contribuendo ad accrescere l’esperienza dei commensali.
Ingredienti
Crocchè di patate con mozzarella: acqua – fiocchi di patate – pane grattugiato – mozzarella vaccina – farina di frumento – prosciutto cotto – formaggio pecorino – sale – provolone – Grana Padano D.O.P. – prezzemolo – pepe – olio di semi di girasole – curcuma.
Arancino al sugo con mozzarella: riso – acqua – polpa di pomodoro – mozzarella vaccina – semilavorato per impanatura – vino – provolone – Grana Padano D.O.P. – formaggio pecorino – olio di semi di girasole – concentrato di pomodoro – sedano – carota – cipolla in proporzione variabile – preparato per besciamella – carne bovina – piselli – sale – preparato per brodo – bietola rossa in polvere – basilico – curcuma – cipolla – pepe – aglio – noce moscata – alloro.
Frittatina di spaghetti: acqua – pasta di semola di grano duro – pane grattugiato – prosciutto cotto – preparato per besciamella – mozzarella vaccina – provolone – farina di grano tenero “00” – carne bovina – Grana Padano D.O.P. – polpa di pomodoro – formaggio pecorino – sale – piselli – vino – olio di semi di girasole – concentrato di pomodoro – prezzemolo – sedano – carota – cipolla in proporzione variabile – pepe – olio di oliva – preparato per brodo – basilico – aromi – curcuma.
Delizia ai 4 Formaggi: Acqua – fiocchi di patate – semilavorato per impanatura – preparazione alimentare a base di formaggi – farina di frumento “00” – sale – Grana Padano D.O.P. – formaggio pecorino – prezzemolo – pepe.
Polpettina di melanzane: melanzane grigliate – semilavorato per impanatura – acqua – farina di grano tenero “00” – provola affumicata – provolone – Grana Padano D.O.P. – olive nere – preparato per besciamella – sale – pepe.

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