MONO BABÀ AL RHUM INVECCHIATO

MONO BABÀ AL RHUM INVECCHIATO

Babà inzuppato con bagna al rhum invecchiato.
Vini e liquori consigliati: – Rhum invecchiato
Ingredienti:
Babà: farina di GRANO – TUORLI D’UOVA freschi pastorizzati – BURRO fresco – miele di acacia italiano – ALBUME D’UOVO (acqua – ALBUME disidratato) – zucchero – lievito di birra – sale marino – bacche di vaniglia delle isole Bourbon e Tahiti.
Inzuppitura al caffè: sciroppo di zucchero (acqua – zucchero – glucosio) – acqua – aroma alcolico alimentare al rhum (6 -98%) – caffè liofilizzato (4 -65%).
Crema al mascarpone: mascarpone nostra produzione (37 -91%) (PANNA – sale – acido citrico) – PANNA fresca 35%M.G. – zucchero – TUORLO D’UOVO fresco pastorizzato – Marsala (1 -90%) – gelatina – sale marino.
Cremoso al caffè: cioccolato fondente min. cacao 50% (zucchero – pasta di cacao – burro di cacao – emulsionante: lecitina di SOIA – aroma naturale di vaniglia – pu? contenere LATTE) – LATTE intero fresco – PANNA fresca 35% M.G. – TUORLI D’UOVA freschi pastorizzati – zucchero – caffè liofilizzato (1 -23%) – gelatina.
Decorazione: cioccolato fondente – burro di cacao – gelatina neutra (zucchero semolato – sciroppo di glucosio – pectina – acido citrico) – aroma alimentare alcolico al rhum.

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