MONO ETNA

MONO ETNA

A forma di vulcano farcito con crema al latte di mandorle con cremoso all’arancio aggiunto croccante pralinato ai pistacchi.
Ingredienti:
Guscio al cioccolato al latte: cioccolato al LATTE e fondente (zucchero – burro di cacao – LATTE intero in polvere – pasta di cacao – emulsionante: lecitina di SOIA – aroma naturale di vaniglia) – burro di cacao.
Cremoso al latte e arancio: cioccolato al LATTE (zucchero – burro di cacao – LATTE intero in polvere – pasta di cacao – emulsionante: lecitina di SOIA – aroma naturale di vaniglia) – LATTE fresco intero “Alta Qualità”(22 -32%) – PANNA fresca 35%M.G. – TUORLI D’UOVA freschi pastorizzati – zucchero – pasta d’arancia 2 -79% (arancia – zucchero) – gelatina.
Crema al latte di mandorle:
PANNA fresca 35%M.G. – pasta di MANDORLE (31 -01%) (MANDORLE – zucchero – glucosio – acqua – zucchero invertito – MANDORLE amare – sale – olio di MANDORLA) – LATTE fresco intero “Alta Qualità” – zucchero – gelatina – bacche di vaniglia delle isole Bourbon e Tahiti. Crunch al pistacchio: cioccolato bianco (zucchero – burro di cacao – LATTE intero in polvere – emulsionante: lecitina di SOIA – aroma naturale di vaniglia) – paillet? feuilletine(farina di GRANO – zucchero – grasso di LATTE anidro – grasso vegetale – zucchero di LATTE – proteine.
Crumble al cacao: farina di GRANO tipo 00 – BURRO fresco – zucchero a velo -MANDORLE – semola di GRANO – cacao in polvere. Guscio spruzzato di cioccolato: cioccolato al LATTE – burro di cacao – cioccolato fondente. Glassa al pistacchio: glassa al cioccolato bianco: acqua – zucchero – glucosio LATTE condensato – burro di cacao – cioccolato bianco (zucchero – burro di cacao – LATTE intero in polvere – emulsionante: lecitina di SOIA – aroma naturale di vaniglia) – destrosio – gelglassa neutra (zucchero – acqua – sciroppo di glucosio – pectina – acido citrico) – PANNA fresca – gelatina – biossido di titanio; pasta PISTACCHIO pura 100% (5 -88%). Decorazione: PISTACCHIO.

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