TORTA SANTA ROSALIA

TORTA SANTA ROSALIA

Pasta frolla al burro e pistacchi infine farcita con crema di ricotta e pistacchio siciliano
Ingredienti:
Pasta frolla: farina di GRANO tipo 00 – BURRO fresco – zucchero – TUORLI D’UOVA freschi pastorizzate – fecola di patate – UOVA intere fresche pastorizzata – sale marino – olio ess. di limone – bacche di vaniglia delle isole Bourbon e Tahiti
Ingredienti crema al pistacchio: crema pasticcera (LATTE fresco intero – TUORLI D’UOVA freschi pastorizzati – zucchero – PANNA fresca 35%M.G. – sciroppo di glucosio – amido mod. – sale marino – bacche di vaniglia delle isole Bourbon e Tahiti – bucce di limoni) – pasta PISTACCHIO pura 100% (7 -41%) – pasta pura di PISTACCHIO 100% con “PISTACCHIO verde di Bronte D.O.P.” (0 -82%) – LATTE fresco intero – zucchero – bacche di vaniglia delle isole Bourbon e Tahiti.
Crema di ricotta: RICOTTA fresca di mucca (52 -36%) – zucchero – crema pasticcera – LATTE fresco intero – UOVA intere fresche pastorizzate.
Decorazione: glassa di zucchero (zucchero a velo – crema pasticcera – acqua) – MANDORLE – granella di PISTACCHIO (19 -08%) – granella di PISTACCHIO di Bronte D.O.P (1 -97%) – Crema al BURRO al PISTACCHIO (BURRO fresco – zucchero – pasta di PISTACCHIO pura 100%) – PISTACCHI interi – zucchero igroscopico.

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